蛋白质变性：修订间差异

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蛋白质变性 protein denaturation

本词出自《生物化学与分子生物学（人卫版）》，第一章
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释义：在某些理化因素的作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，即有序的空间结构变为无序，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，此过程称为蛋白质变性。

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